Чесночное масло
Ингредиенты:
Чеснок – 2 головки
Сливочное масло – 125 г + 2 столовых ложки
Морская соль
Приготовление:
Духовку нагрейте до 205 градусов. Срежьте верхушки с головок чеснока, положите туда по столовой ложки сливочного масла, поместите каждую головку отдельно в керамическую формочку для кекса, плотно закройте фольгой и отправьте в духовку на 45 минут.
Остудите около 10 минут. С помощью вилки или ложки снимите кожицу с чеснока, мякоть выложите в миску и разомните вилкой до состояния пасты. В отдельной миске взбейте сливочное масло, смешайте с чесноком и тщательно перемешайте. Посолите по вкусу. Храните в холодильник до 2 недель.
Чеснок – 2 головки
Сливочное масло – 125 г + 2 столовых ложки
Морская соль
Приготовление:
Духовку нагрейте до 205 градусов. Срежьте верхушки с головок чеснока, положите туда по столовой ложки сливочного масла, поместите каждую головку отдельно в керамическую формочку для кекса, плотно закройте фольгой и отправьте в духовку на 45 минут.
Остудите около 10 минут. С помощью вилки или ложки снимите кожицу с чеснока, мякоть выложите в миску и разомните вилкой до состояния пасты. В отдельной миске взбейте сливочное масло, смешайте с чесноком и тщательно перемешайте. Посолите по вкусу. Храните в холодильник до 2 недель.
Сметанный соус
Сметанный соус очень хорошо подойдет к овощным, мясным рыбным и мучным блюдам, а также его можно использовать при приготовлении запеченных блюд.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука - 2 ст. ложки
мясной бульон, или овощной отвар - 2 стакана
сметана - 200 г
сливочное масло - 2 ст. ложки
соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Спассеровать слегка пшеничную муку на сливочном масле, затем добавить горячий мясной бульон или овощной отвар. Хорошо перемешать, добавить сметану и варить 5-10 минут на слабом огне.
В готовый соус добавить соль, перемешать. Все соус готов.
Приготовить сметанный соус можно также и с луком, предварительно его спассеровать и добавить в конце варки.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука - 2 ст. ложки
мясной бульон, или овощной отвар - 2 стакана
сметана - 200 г
сливочное масло - 2 ст. ложки
соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Спассеровать слегка пшеничную муку на сливочном масле, затем добавить горячий мясной бульон или овощной отвар. Хорошо перемешать, добавить сметану и варить 5-10 минут на слабом огне.
В готовый соус добавить соль, перемешать. Все соус готов.
Приготовить сметанный соус можно также и с луком, предварительно его спассеровать и добавить в конце варки.
Соус для курицы
ИНГРЕДИЕНТЫ:
250 г творожного сыра
1 огурец
2-3 ст. ложки сметаны
1 зубок чеснока
черный перец
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Творожный сыр хорошо разминаем вилкой.
Огурец берем молоденький, без семечек и трем его на мелкой терке. Если в огурце есть семечки, удалите их.
Чеснок чистим, промываем и пропускаем через чесночницу.
Смешиваем творожный сыр, огурец, чеснок, добавляем сметану, перчим, солим по вкусу и хорошо перемешиваем. Ставим соус в холодильник на 2 часа, закрыв его крышкой.
Подаем соус для курицы к жаренным, тушенным, запеченным и варенным блюдам. Не забудьте перед подачей на стол еще раз перемешать его.
250 г творожного сыра
1 огурец
2-3 ст. ложки сметаны
1 зубок чеснока
черный перец
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Творожный сыр хорошо разминаем вилкой.
Огурец берем молоденький, без семечек и трем его на мелкой терке. Если в огурце есть семечки, удалите их.
Чеснок чистим, промываем и пропускаем через чесночницу.
Смешиваем творожный сыр, огурец, чеснок, добавляем сметану, перчим, солим по вкусу и хорошо перемешиваем. Ставим соус в холодильник на 2 часа, закрыв его крышкой.
Подаем соус для курицы к жаренным, тушенным, запеченным и варенным блюдам. Не забудьте перед подачей на стол еще раз перемешать его.
Соус грибной
Для приготовление грибного соуса нам необходимо:
100 г сушеных грибов
1 ст. ложка муки
1 луковица
2 ст. ложки растительного масла
соль по вкусу
Промытые в теплой воде сухие грибы замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем в этой же воде сварить грибы без добавления соли.
Столовую ложку муки с таким же количеством масла прожарить до светло-коричневого цвета и развести 2-мя стаканами (250 г) горячего грибного бульона. Бульон необходимо процедить. Отдельно обжарить на растительном масле мелко нарезанный, лук, добавить нашинкованные сваренные грибы и жарить 2-3 минуты. Соус и грибы соединить, добавить соль по вкусу и прокипятить.
Соус готов. Для приготовление грибного соуса потребуется немного времени, а вкус блюд сразу изменится в лучшую сторону.
100 г сушеных грибов
1 ст. ложка муки
1 луковица
2 ст. ложки растительного масла
соль по вкусу
Промытые в теплой воде сухие грибы замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем в этой же воде сварить грибы без добавления соли.
Столовую ложку муки с таким же количеством масла прожарить до светло-коричневого цвета и развести 2-мя стаканами (250 г) горячего грибного бульона. Бульон необходимо процедить. Отдельно обжарить на растительном масле мелко нарезанный, лук, добавить нашинкованные сваренные грибы и жарить 2-3 минуты. Соус и грибы соединить, добавить соль по вкусу и прокипятить.
Соус готов. Для приготовление грибного соуса потребуется немного времени, а вкус блюд сразу изменится в лучшую сторону.
Медово-коричное масло
Ингредиенты:
Масло сливочное 120 г
Сахарная пудра 120 г
Мёд 120 г
Корица 1 ч. л.
Ванильный экстракт 0,5 ч. л.
Соль 1 щепотка
Приготовление:
Взбить масло в большой миске миксером 1-2 минуты.
Добавить сахарную пудру, мед, корицу, ванилин и соль.
Взбить до однородной кремовой массы.
Убрать масло в холодильник.
Достать масло из холодильника за несколько минут до того, как собираетесь подавать, чтобы немного размягчилось.
Масло сливочное 120 г
Сахарная пудра 120 г
Мёд 120 г
Корица 1 ч. л.
Ванильный экстракт 0,5 ч. л.
Соль 1 щепотка
Приготовление:
Взбить масло в большой миске миксером 1-2 минуты.
Добавить сахарную пудру, мед, корицу, ванилин и соль.
Взбить до однородной кремовой массы.
Убрать масло в холодильник.
Достать масло из холодильника за несколько минут до того, как собираетесь подавать, чтобы немного размягчилось.
Маскарпоне в домашних условиях
Ингредиенты:
1 литр сливок
1/4 ч.л. лимонной кислоты
Приготовление:
Нагреваем сливки в кастрюле ( но не доводим до кипения!). Температура подогретых сливок должна быть 70-80 градусов.
В небольшом количестве воды растворяем лимонную кислоту.
Добавляем в сливки лимонную кислоту. Мешаем, чтобы все сливки свернулись.
Откидываем на марлю или плотное сито и даём стечь.
1 литр сливок
1/4 ч.л. лимонной кислоты
Приготовление:
Нагреваем сливки в кастрюле ( но не доводим до кипения!). Температура подогретых сливок должна быть 70-80 градусов.
В небольшом количестве воды растворяем лимонную кислоту.
Добавляем в сливки лимонную кислоту. Мешаем, чтобы все сливки свернулись.
Откидываем на марлю или плотное сито и даём стечь.
Огуречный соус вместо майонеза
Изумительно вкусный и простой в приготовлении соус для овощей, мяса, хлеба и всего того, с чем едят майонез.
Приготовление:
1. Натереть один средний огурец на крупной терке и слегка отжать сок.
2. Добавить 100 гр сливочного мягкого сыра, 2 зубчика измельченного чеснока, 3 ст. ложки жирной сметаны, 1 ч. ложку мелкопорезанного укропа.
3. Приправить специями и перемешать.
Чудесный соус готов!
Приготовление:
1. Натереть один средний огурец на крупной терке и слегка отжать сок.
2. Добавить 100 гр сливочного мягкого сыра, 2 зубчика измельченного чеснока, 3 ст. ложки жирной сметаны, 1 ч. ложку мелкопорезанного укропа.
3. Приправить специями и перемешать.
Чудесный соус готов!