Витаминный, освежающий летний супчик
Болгарский суп Таратор.
Таратор - холодный суп, очень популярен в Болгарии и Македонии. Делается из кислого молока или кефира, свежих огурцов, чеснока и большого количества зелени.
Ингредиенты:
Огурец 2 штуки, кефир 400 мл, соль, перец по вкусу, укроп пучок, чеснок 2 зубчика, орехи грецкие 5-6 штук, вода 100 мл, петрушка для украшения.
Приготовление:
* Огурцы моем и натираем на терке.
* Чеснок чистим и натираем на мелкой терке.
* Укроп моем и даем ему высохнуть, мелко рубим.
* Все складываем в тарелку и посыпаем солью и перцем.
* Орехи чистим и толчем на средние кусочки.
* Заливаем смесью из кефира и воды и посыпаем грецкими орехами.
* Украшаем веточкой петрушки или любой другой зеленью по вкусу.
Таратор - холодный суп, очень популярен в Болгарии и Македонии. Делается из кислого молока или кефира, свежих огурцов, чеснока и большого количества зелени.
Ингредиенты:
Огурец 2 штуки, кефир 400 мл, соль, перец по вкусу, укроп пучок, чеснок 2 зубчика, орехи грецкие 5-6 штук, вода 100 мл, петрушка для украшения.
Приготовление:
* Огурцы моем и натираем на терке.
* Чеснок чистим и натираем на мелкой терке.
* Укроп моем и даем ему высохнуть, мелко рубим.
* Все складываем в тарелку и посыпаем солью и перцем.
* Орехи чистим и толчем на средние кусочки.
* Заливаем смесью из кефира и воды и посыпаем грецкими орехами.
* Украшаем веточкой петрушки или любой другой зеленью по вкусу.
- Рыбный суп
Это национальное финское блюдо, которое сочетает в себе кажется несовместимые продукты, рыбы и молока, можно сливки.
В состав рецепта входит:
Рыбное филе (салака, сиг, окунь, лосось, судак.)
Картофель
Сливки.
Репчатый лук.
Сливочное масло.
Морковь.
специи.
Способ приготовления:
Потушить в сливочном масле, лук, морковь, картофель, нарезанный кубиками. Затем залить водой или рыбным бульоном и варить до готовности картофеля. Добавить рыбу и сливки – варить до готовности рыбы. Подавать на стол, посыпать зеленью. Этот суп нравится очень детям. Приятного аппетита.
В состав рецепта входит:
Рыбное филе (салака, сиг, окунь, лосось, судак.)
Картофель
Сливки.
Репчатый лук.
Сливочное масло.
Морковь.
специи.
Способ приготовления:
Потушить в сливочном масле, лук, морковь, картофель, нарезанный кубиками. Затем залить водой или рыбным бульоном и варить до готовности картофеля. Добавить рыбу и сливки – варить до готовности рыбы. Подавать на стол, посыпать зеленью. Этот суп нравится очень детям. Приятного аппетита.
Куриный суп с яйцом
Ингредиенты (на 4 л кастрюлю):
0,8-1кг курицы
1 луковица
1 морковь
4-5 картофелин
2 яйца
зелень
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Курицу порезать на кусочки, залить водой, поставить варить бульон.
Когда вода закипит, убавить огонь чтобы вода сильно не бурлила, собрать пену.
Оставить вариться минут на 10-15 минут.
Почистить, порезать кубиками картофель и добавить в бульон.
Пока картофель с курицей варятся, почистить лук и морковь.
Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко порезать, быстро всё обжарить на растительном масле и добавить в суп.
Посолить, поперчить и варить ещё минут 5-10 минут.
Попробовать, сварился ли картофель, достаточно ли соли, при необходимости досолить.
В пиале взбить немного яйца. Зелень порезать, добавить в суп. Быстро мешая суп ложкой в центре, тонкой струйкой влить яйца. Дать минуту повариться и убрать с огня.
0,8-1кг курицы
1 луковица
1 морковь
4-5 картофелин
2 яйца
зелень
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Курицу порезать на кусочки, залить водой, поставить варить бульон.
Когда вода закипит, убавить огонь чтобы вода сильно не бурлила, собрать пену.
Оставить вариться минут на 10-15 минут.
Почистить, порезать кубиками картофель и добавить в бульон.
Пока картофель с курицей варятся, почистить лук и морковь.
Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко порезать, быстро всё обжарить на растительном масле и добавить в суп.
Посолить, поперчить и варить ещё минут 5-10 минут.
Попробовать, сварился ли картофель, достаточно ли соли, при необходимости досолить.
В пиале взбить немного яйца. Зелень порезать, добавить в суп. Быстро мешая суп ложкой в центре, тонкой струйкой влить яйца. Дать минуту повариться и убрать с огня.
Легкий овощной супчик с яйцом для красивой фигуры
Ингредиенты:
Зелень
Болгарский перец
Консервированный горошек
Яйцо вареное
Йогурт не жирный
Морковь
Оливковое масло
Томатная паста
Приготовление:
1. Натереть морковь на крупной терке и пассеровать на оливковом масле, когда морковь поджариться, добавить ложку томатной пасты. Тушить до изменения цвета. Снять с плиты.
2.Зелень порубить.
Перец нарезать соломкой.
Яйцо отварить, почистить и разрезать на 4 части
Горошек слить.
3. В кипящую воду добавить тушёную морковь, болгарский перец и зеленый горошек. Высыпать зелень и варить ещё примерно 10 минут.
4. Снять с плиты добавить сельдерей, яйцо и йогурт.
Зелень
Болгарский перец
Консервированный горошек
Яйцо вареное
Йогурт не жирный
Морковь
Оливковое масло
Томатная паста
Приготовление:
1. Натереть морковь на крупной терке и пассеровать на оливковом масле, когда морковь поджариться, добавить ложку томатной пасты. Тушить до изменения цвета. Снять с плиты.
2.Зелень порубить.
Перец нарезать соломкой.
Яйцо отварить, почистить и разрезать на 4 части
Горошек слить.
3. В кипящую воду добавить тушёную морковь, болгарский перец и зеленый горошек. Высыпать зелень и варить ещё примерно 10 минут.
4. Снять с плиты добавить сельдерей, яйцо и йогурт.
Минестроне с перловкой и шалфеем
• 1 большая луковица
• 2 морковки
• 3 стебля зеленого лука
• 3 листа белокочанной капусты
• 2 картофелины
• 350 г белой консервированной фасоли
• 2 зубчика чеснока
• 8 листиков шалфея
• 8 листиков базилика
• 2 веточки петрушки
• 180 г (3/4 стакана) перловки
• 2 л овощного бульона
• 100 мл оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец
Перловку промыть в нескольких водах, поместить в кастрюлю мультиварки и готовить в режиме «Крупа» 25 минут. Переложить в миску.
Лук, морковь и картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Капустные листья нашинковать тонкой соломкой. Зеленый лук, петрушку и чеснок измельчить.
Разогреть в мультиварке половину оливкового масла и в режиме «Жарка» обжарить лук, морковь, зеленый лук, чеснок, петрушку, листики базилика и шалфея, 10 минут. Добавить капусту, посолить и готовить в режиме «Мультиповар» при 150° С 5 минут.
Влить овощной бульон, добавить картофель, перловку и фасоль, готовить в том же режиме 20 минут.
Суп разлить по тарелкам, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и приправить черным перцем.
Приятного аппетита!
• 2 морковки
• 3 стебля зеленого лука
• 3 листа белокочанной капусты
• 2 картофелины
• 350 г белой консервированной фасоли
• 2 зубчика чеснока
• 8 листиков шалфея
• 8 листиков базилика
• 2 веточки петрушки
• 180 г (3/4 стакана) перловки
• 2 л овощного бульона
• 100 мл оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец
Перловку промыть в нескольких водах, поместить в кастрюлю мультиварки и готовить в режиме «Крупа» 25 минут. Переложить в миску.
Лук, морковь и картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Капустные листья нашинковать тонкой соломкой. Зеленый лук, петрушку и чеснок измельчить.
Разогреть в мультиварке половину оливкового масла и в режиме «Жарка» обжарить лук, морковь, зеленый лук, чеснок, петрушку, листики базилика и шалфея, 10 минут. Добавить капусту, посолить и готовить в режиме «Мультиповар» при 150° С 5 минут.
Влить овощной бульон, добавить картофель, перловку и фасоль, готовить в том же режиме 20 минут.
Суп разлить по тарелкам, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и приправить черным перцем.
Приятного аппетита!
Суп с фрикадельками
Ингредиенты:
Для супа:
400 г говядины для супа (с костями)
1 корень петрушки
120 г моркови, натертой на крупной терке
1 луковица (небольшая)
1 помидор
1-2 картофелины
1 стакан свежего зеленого горошка (зерна или молодые стручки)
1/2 сладкого красного перца
3-4 лавровых листьев
соль, молотый черный перец по вкусу
Для фрикаделек:
400 г говяжьего фарша
1/2 стакана риса
соль, молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Положите говядину в кастрюлю с холодной водой (около 2,5 л) и доведите до кипения. Снимите пенку и варите в течение 1-1,5 часов на медленном огне.
2. Очистите и нарежьте корень петрушки, лук, натрите на терке морковь и положите все овощи в бульон. Варите еще 20-30 минут.
3. Пока варится бульон, сделайте фрикадельки. Для этого положите рис в небольшую кастрюлю, залейте его холодной водой, посолите и поставьте на умеренный огонь. После закипания варите в течение примерно 10 минут. Откиньте рис на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте остыть до комнатной температуры.
4. Положите фарш в миску, добавьте соль и черный перец. Добавьте охлажденный рис и все тщательно перемешайте.
5. Скатайте небольшие фрикадельки из подготовленного фарша.
6. Когда бульон будет готов, выньте из него кусок мяса и отложите для использования в каком-либо другом блюде.
7. Очистите и нарежьте кусочками картофель. Положите его в суп.
8. Нарежьте помидор на мелкие кусочки и также добавьте в суп.
9. Добавьте в суп горошек.
10. Нарежьте тонкими полосками перец и тоже положите его в суп. Варите суп на умеренном огне в течение 10 минут.
11. Добавьте в суп подготовленные фрикадельки, посолите и поперчите. Варите еще 10 минут, затем выключите огонь и дайте настояться еще примерно 10 минут.
Для супа:
400 г говядины для супа (с костями)
1 корень петрушки
120 г моркови, натертой на крупной терке
1 луковица (небольшая)
1 помидор
1-2 картофелины
1 стакан свежего зеленого горошка (зерна или молодые стручки)
1/2 сладкого красного перца
3-4 лавровых листьев
соль, молотый черный перец по вкусу
Для фрикаделек:
400 г говяжьего фарша
1/2 стакана риса
соль, молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Положите говядину в кастрюлю с холодной водой (около 2,5 л) и доведите до кипения. Снимите пенку и варите в течение 1-1,5 часов на медленном огне.
2. Очистите и нарежьте корень петрушки, лук, натрите на терке морковь и положите все овощи в бульон. Варите еще 20-30 минут.
3. Пока варится бульон, сделайте фрикадельки. Для этого положите рис в небольшую кастрюлю, залейте его холодной водой, посолите и поставьте на умеренный огонь. После закипания варите в течение примерно 10 минут. Откиньте рис на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте остыть до комнатной температуры.
4. Положите фарш в миску, добавьте соль и черный перец. Добавьте охлажденный рис и все тщательно перемешайте.
5. Скатайте небольшие фрикадельки из подготовленного фарша.
6. Когда бульон будет готов, выньте из него кусок мяса и отложите для использования в каком-либо другом блюде.
7. Очистите и нарежьте кусочками картофель. Положите его в суп.
8. Нарежьте помидор на мелкие кусочки и также добавьте в суп.
9. Добавьте в суп горошек.
10. Нарежьте тонкими полосками перец и тоже положите его в суп. Варите суп на умеренном огне в течение 10 минут.
11. Добавьте в суп подготовленные фрикадельки, посолите и поперчите. Варите еще 10 минут, затем выключите огонь и дайте настояться еще примерно 10 минут.
Гречневый суп с грибами и картофельными клецками
Ингредиенты:
1,5-2 литра воды
250 г шампиньонов
1\3 стакана гречки
половина небольшой курицы или куриная грудка
1 луковица
1 небольшая морковь
1 лавровый лист
зелень петрушки по вкусу
соль по вкусу
Для клёцок:
3-4 картофелины
1 яйцо
3-4 ст.л. муки
щепотка соли
Приготовление:
Картофель очистить, отварить до готовности, размять в пюре и остудить. Подготовленную курицу залить водой, варить до готовности. Гречку перебрать, слегка обжарить на сухой сковороде. Грибы очистить, порезать, обжарить на растительном масле пока не выпарится жидкость, добавить тёртую морковь и измельченный лук, обжарить все вместе до золотистого цвета.
Курицу вынуть из бульона, добавить соль по вкусу и лавровый лист, всыпать гречку, варить до её готовности. Мясо курицы отделить от костей, порезать кусочками, вернуть в бульон. В картофельное пюре добавить соль, муку и яйцо, размешать, должно получится густое тесто, но такое чтобы его можно было брать ложкой. Чайной ложечкой в бульон опускать небольшие кусочки теста, помешать, как только клецки всплывут добавить обжаренные грибы с овощами и нарубленную зелень, перемешать, дать закипеть, варить еще минуты 3-4, пока клёцки не окрепнут.
1,5-2 литра воды
250 г шампиньонов
1\3 стакана гречки
половина небольшой курицы или куриная грудка
1 луковица
1 небольшая морковь
1 лавровый лист
зелень петрушки по вкусу
соль по вкусу
Для клёцок:
3-4 картофелины
1 яйцо
3-4 ст.л. муки
щепотка соли
Приготовление:
Картофель очистить, отварить до готовности, размять в пюре и остудить. Подготовленную курицу залить водой, варить до готовности. Гречку перебрать, слегка обжарить на сухой сковороде. Грибы очистить, порезать, обжарить на растительном масле пока не выпарится жидкость, добавить тёртую морковь и измельченный лук, обжарить все вместе до золотистого цвета.
Курицу вынуть из бульона, добавить соль по вкусу и лавровый лист, всыпать гречку, варить до её готовности. Мясо курицы отделить от костей, порезать кусочками, вернуть в бульон. В картофельное пюре добавить соль, муку и яйцо, размешать, должно получится густое тесто, но такое чтобы его можно было брать ложкой. Чайной ложечкой в бульон опускать небольшие кусочки теста, помешать, как только клецки всплывут добавить обжаренные грибы с овощами и нарубленную зелень, перемешать, дать закипеть, варить еще минуты 3-4, пока клёцки не окрепнут.
Лагман
Ингредиенты:
800 гр длинной вермишели
700г мяса
2 крупные луковицы
2-3 моркови
томатная паста или 3-4 помидора
4-5 картофелин
4 ст. л. растительного масла
соль
черный молотый перец
укроп, петрушка, розмарин, базилик.
Приготовление:
В казане на растительном масле пассеровать до прозрачности мелко порезанный лук. Мясо порезать небольшими кубиками и обжарить с луком (мясо, после нарезания, желательно немного подсушить и обжаривать до темной корочки).
Добавить мелко порезанную соломкой морковь и обжарить.
Добавить томаты, потушить 5 минут. Залить1,5 л воды, закипятить, затем уменьшить огонь, посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить 15 минут.
Картофель порезать небольшими кубиками, добавить в соус и варить до готовности. Добавить мелко порезанную зелень, лавровый лист, закрыть крышкой, снять с плиты и дать настояться 10 минут. Отдельно в подсоленной воде отварить необходимое количество спагетти, воду слить, промыть холодной водой(чтобы спагетти не слипались, если Вы приготовили на не один раз, их после промывки необходимо сбрызнуть маслом), разложить в порционные тарелки и залить соусом.
800 гр длинной вермишели
700г мяса
2 крупные луковицы
2-3 моркови
томатная паста или 3-4 помидора
4-5 картофелин
4 ст. л. растительного масла
соль
черный молотый перец
укроп, петрушка, розмарин, базилик.
Приготовление:
В казане на растительном масле пассеровать до прозрачности мелко порезанный лук. Мясо порезать небольшими кубиками и обжарить с луком (мясо, после нарезания, желательно немного подсушить и обжаривать до темной корочки).
Добавить мелко порезанную соломкой морковь и обжарить.
Добавить томаты, потушить 5 минут. Залить1,5 л воды, закипятить, затем уменьшить огонь, посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить 15 минут.
Картофель порезать небольшими кубиками, добавить в соус и варить до готовности. Добавить мелко порезанную зелень, лавровый лист, закрыть крышкой, снять с плиты и дать настояться 10 минут. Отдельно в подсоленной воде отварить необходимое количество спагетти, воду слить, промыть холодной водой(чтобы спагетти не слипались, если Вы приготовили на не один раз, их после промывки необходимо сбрызнуть маслом), разложить в порционные тарелки и залить соусом.